Vitamina C tamponada o no tamponada: ¿cuáles son los beneficios?

Por la Dra. Venus Ramos

La vitamina C es probablemente el nutriente más conocido. Tal vez la haya tomado para combatir un resfriado. Tal vez la haya usado para minimizar las arrugas de la piel. Sin embargo, los beneficios de la vitamina C van mucho más allá.

La vitamina C es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo, incluidos los huesos, la piel y los vasos sanguíneos. El cuerpo no la puede producir y debe reponerse diariamente. Como un poderoso antioxidante, puede combatir los efectos nocivos de los radicales libres, razón por la cual se asocia con la prevención de enfermedades como el cáncer, las cataratas y las enfermedades cardíacas. Puede ayudar a acelerar la cicatrización de heridas, estimular el sistema inmunológico y ayudar en la absorción del hierro.

Para prevenir la deficiencia de vitamina C, la ingesta diaria recomendada para los no fumadores es de 90 mg/día en el caso de los hombres y 75 mg/día en el caso de las mujeres; para los fumadores, 125 mg/día en el caso de los hombres y 110 mg/día en el caso de las mujeres. Para una salud óptima, las investigaciones han demostrado los beneficios de ingerir al menos 400 mg de vitamina C al día. De hecho, hay muchos profesionales de la salud que aconsejan al menos 1000 mg/día. El límite superior de la ingesta diaria que puede no presentar riesgos es de 2000 mg/día.

La vitamina C también se conoce como ácido ascórbico. Aunque se considera un ácido débil, no hace que su cuerpo sea más ácido. De hecho, los alimentos ricos en vitamina C son alcalinizantes porque, a medida que el cuerpo quema el ácido, este deja un producto final alcalino. Sin embargo, la acidez aún puede afectar su estómago a medida que la vitamina C viaja hacia su tracto gastrointestinal. Así que si usted evita los alimentos ácidos debido a un estómago sensible, tal vez tenga una afección gástrica como el reflujo ácido o una úlcera péptica, por lo que es recomendable que tome una forma tamponada de la vitamina C.

La vitamina C tamponada se crea cuando se agrega una sal mineral al ácido ascórbico. Esto da como resultado una sustancia que resiste los cambios en el pH, lo que proporciona una mejor opción de formulación para quienes tienen el estómago sensible.

California Gold Nutrition le da esa opción. Esta marca presenta productos de suplementos de vitamina C tamponados y no tamponados, disponibles en varias formas, que incluyen cápsulas, gomitas y en polvo.

Los polvos pueden ser especialmente convenientes porque usted puede personalizar su dosis. La forma de polvo es ideal para añadir también a recetas como las siguientes.

Batido con sabor intenso a arándanos y limón

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 taza de verduras de su elección
• 1 cucharada de vitamina C (o Buffered Gold C) en polvo
• 1 cucharadita de semillas de chía
• 2 ramitas pequeñas de perejil fresco
• 1 cucharada de mantequilla de almendras o de anacardo
• ¼ cucharadita de cáscara de limón
• Jugo de ⅛ de un limón mediano
• 1 a 1½ tazas de arándanos congelados (1½ tazas para un batido más espeso)

Instrucciones:

1. Añada los primeros ocho ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que estén bien mezclados.
2. Añada los arándanos congelados y vuelva a mezclar.

Avena para impulsar la mañana

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• ⅓ de taza de avena en hojuelas
• 1 cucharada de vitamina C (o Buffered Gold C) en polvo
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 cucharada de aceite de coco
• ¼ cucharadita de canela
• 1 plátano, opcional
• 1 cucharadita de jarabe de arce puro, opcional
• 1 cucharadita de cáscara de naranja, opcional

Instrucciones:

1. Caliente la avena y la leche de almendras en una olla sobre la estufa hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
2. Añada la linaza, la canela, el aceite de coco y la vitamina C en polvo a la olla.
3. Revuelva hasta que el aceite de coco se haya disuelto y todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Retire del fuego.
5. Sirva en un tazón cubierto con cualquiera de los siguientes ingredientes: cáscara de naranja, rebanadas de banana, un chorrito de jarabe de arce.